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辨识中风 S、T、R 三步骤：
     S：(smile) 笑一下，如果嘴向一边偏斜，可能中风 。
     T：(talk) 说句话，若舌头僵硬说不清楚或不连贯，可能中风。
     R：(raise) 举双手，若一支上抬无力，可能中风。
     注意：另一项中风症兆 – 伸舌头，如果舌头弯曲或偏向一边，是中风征兆。
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1）肉先不要洗，烧猪皮去毛囊骚味：放锅里干炕，或火烧至猪皮焦黄，40°温水泡5分钟，猪皮软化后刮去脏污。
2）黄酒浸肉5分钟，取出放冷水，中火慢烧至水开，煮4分钟。温水洗肉滤干。
3）热锅凉油小火炒，猪肉6分钟/牛肉4分钟，脱脂达60%,（大/中火会炒老），肉炒至六面金黄，下葱姜炒出香味，不要放蒜。
4）加：糖色/生抽/蚝油/黄酒，30秒炒出酒香，加：热水/糖/五香粉/香料包（香料包煮20分钟时取出放冰箱，可用2次）。
5）炖：猪肉高压锅6分钟(?)或小火炖40分钟，牛肉高压锅25分钟或小火炖1.5小时。
6）最后放盐，收汁。

补充：
1）花雕酒是粮食酿制的黄酒，去腥5倍于料酒。
2）炒糖色步骤：热锅凉油，加一勺水烧开，加1:1的水和糖，中火熬（小火会结晶），呈淡黄色时改小火，变枣红色时加一勺开水再熬2分钟，此时达300°C，不要加冷水会爆炸。糖色完成放冰箱可保存一个月。

鸡肉（广东）炒面
1）12盎司鸡肉顺丝切+1勺蚝油，3勺水，3勺玉米淀粉搅拌入味加胡椒粉去腥，拌入一勺油，保水打散鸡肉。热锅冷油入鸡肉小火炒一会再大火炒40秒至熟取出。
2）新鲜面条蒸10-13分钟再炒，水煮吸水多-烂，也可微波炉边上放水打软。面条蒸后取出放入蒸水煮5分钟，否则太硬，过冷水，
3）入洋葱丝爆香入包菜丝，炒20秒后入胡萝卜丝炒30秒取出。
4）少量油煎香面条出锅巴状，用筷子/夹子打散，关小火再加入调料(蚝油酱油老抽各2勺，糖1勺，味精)炒匀。
5）加入鸡肉(1)，蔬菜(3)，入葱段豆芽大火1分钟炒出锅气，加麻油拌炒。
与捞面不同，炒面更韧性。

coffee dark roast light roast、咖啡 深焙 浅焙
Brazil 巴西
peru 秘鲁
sumatra 咖啡 苏门答腊、印尼大岛 浅焙 喝到浓郁奔放药草味道

面粉+苏打粉+温水做多层饼，软面，不要揉会起筋口感硬

一味中药，无坚不摧，结石、增生、肌瘤、囊肿，皆可治-鸡内金
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1.鲜活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，把内脏中的鱼籽捡出来，撕去上面的黑膜洗净，鲫鱼腹内的黑膜也要刮洗干净。
2.把锅烧热后用生姜蹭一下锅底，然后入油，把鲫鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至两面金黄定型。
3.锅中烹入料酒和白醋后添入开水，加入大块的葱姜，大火烧开后转小火慢炖。
4.把锅中的浮沫撇净，下入羊肉片，边煮边撇去浮沫，直至汤变得清澈。
5.锅中下入清洗干净的鱼籽，煮至汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：煎鱼时把锅烧热用生姜蹭一下锅底，可以防止煎鱼粘锅和破皮，鲫鱼和羊肉混合的味道鲜美，适合冬季。